Vienas mėgstamiausių šonkaulių paruošimo būdų – metodas 3-2-1.  Jis tinka ruošiant ilgiau žemoje temperatūroje ir niekur neskubant. Priklausomai nuo šonkaulių dydžio bei mėsos kiekio aplink kaulus, šiuo metodu siūloma 3 valandas šonkaulius rūkyti, 2 valandas kepti folijoje sulietus obuolių sultimis, ir 1 valandą kepti nuglazūravus BBQ padažu. Esant smulkesniems šonkauliukams laiko proporcijas reikėtų mažinti pvz. 1,5 valandos rūkymo, 2 valandos folijoje, bei pusvalandis kepimo su glazūra. Po šio proceso mėsa nuo kaulų, tikrąją to žodžio prasme, krenta ir tiesiog tirpsta burnoje.

Šonkaulius įtrynti šonkaulių marinavimo mišiniu, o glazūrai –  Santa maria Bourbon Whiskey padažu.